Infusions maison
Article publié le 04 juin 2008
Qui aime siroter une tisane en soirée ou s’abreuver d’infusions naturelles dans la journée trouve souvent plaisir à les concocter soi-même. La région, comme la saison, se prêtent à la cueillette et la conservation des précieuses plantes à infuser. Mode d’emploi. 
La cueillette. Qu’on les prélève dans la garrigue ou qu’on les cueille dans son jardin, les plantes à tisane doivent être choisies saines, propres, et sèches. On conseillera donc de ne pas se servir dans les champs cultivés, aux bords de cours d’eau pollués ou près des routes ou des zones industrielles. Le mieux est de récolter brins ou feuilles avant et pendant la floraison, en coupant sans arracher. Les fruits et graines eux seront cueillis secs, à maturité, avant qu’ils ne tombent.
Le séchage. Il est le garant de la bonne conservation du goût et de la vertu des plantes. Etaler les herbes le plus vite possible après la cueillette, sur du papier ou du tissu dans un endroit sec. Une fois débarrassées de leur eau, conserver les plantes dans des récipients propres et hermétiques (bocaux, boîtes en fer) et les consommer dans l’année.
La dégustation. A l’heure de se concocter une boisson, on porte de l’eau (filtrée ou de source) à ébullition, et on la verse sur une poignée de feuilles séchées jetée dans une théière. On laisse infuser de 5 à 10 minutes, et l’on déguste ! Les vrais amateurs ne sucrent pas leur tisane. Mais si vous avez envie d’adoucir la potion, optez pour une cuillerée de miel !
Tous les goûts sont dans la nature
Les plantes de garrigue se prêtent particulièrement à la confection d’infusions aux vertus rafraîchissantes, stimulantes ou antiseptiques. En plus d’être plaisantes au goût, les infusions sont bonnes pour la santé ! Le romarin draine les voies hépatiques. La sarriette stimule et tonifie. La sauge est digestive et combat la sudation. Le serpolet est désinfectant et peut s’avérer un bon antitussif (avec du miel). Le thym calme les troubles gastro-intestinaux. Les graines de fenouil sont diurétiques et désinfiltrantes… Et toutes sont délicieusement désaltérantes !
A chaque tisane sa vertus. Parmi les tisanes reines, faciles à préparer soi-même, on trouve aussi la menthe, qui régularise les fonctions digestives (attention, excitante elle ne favorise pas le sommeil). Le sureau dont l’infusion des fleurs dégage les voies respiratoires. Le tilleul, un grand classique, qui apaise. La verveine, tellement sédative. La camomille, digestive et calmante…
Pratique :
A déguster entre amis
Aussi jolie à voir qu’à boire, cette infusion imaginée par Martine Bonnabel-Blaize, herboriste à Marseille, remporte toujours un franc succès. Elle se compose de boutons de rose et d’oranger, de feuilles de citronnelle et de verveine odorante. Digestive, apaisante, elle est absolument exquise…
Information :
Le Père Blaize, pharmacie herboristerie depuis 1815. 4-6 rue Méolan, 13001 Marseille
Tél. : 04 91 54 04 01
Vente en ligne sur www.pereblaize.fr
